Справочник Ростова-на-Дону и Ростовской области

по всем вопросам, обращайтесь по телефону: 8-861-299-02-62
Англоязычная версия справочника Ростова-на-Дону и Ростовской области
Английск.
Rss
Rss
Расширенный поиск
Поиск
Обратная связь
Контакты
На главную Справочная служба Ростова-на-Дону и Ростовской области | Новости | Новости каталога | ПО ВОСТОЧНОМУ ПУТИ
Вернуться на главнуюСправочник Ростова Сделать домашней Добавить в избранное


Меню

Новости Новости
Каталог продукции и услуг Каталог продукции и услуг
Сайты организаций каталога Сайты организаций каталога
Галерея продаж
Новости компаний Новости компаний
Тендеры компаний Тендеры компаний
Объявления компаний Объявления компаний
Вакансии компаний Вакансии компаний
Пресс-релизы компаний Пресс-релизы компаний
Прайс-листы организаций Прайс-листы организаций
Наши информеры Наши информеры

Тарифные планы каталога
Тарифные планы
Рейтинг фирм. Топ20
Рейтинг фирм. Топ20
Статистика каталога
Статистика
Версия для мобильных устройств
Смарт-версия


Популярные категории

  Женская одежда   (57255 Просмотров)

  Аптеки   (52973 Просмотров)

  Кондитерские изделия   (47534 Просмотров)

  Игрушки   (46655 Просмотров)

  Ногтевые студии   (46428 Просмотров)

  Супермаркеты   (46122 Просмотров)

  Межкомнатные двери   (46065 Просмотров)

  Банки   (44947 Просмотров)

  Интернет-провайдеры   (29920 Просмотров)

  Комиссионные магазины   (28895 Просмотров)


Котировки ЦБ

Доллар США 65.9931
Евро 74.9022
Фунт стерлингов Соединенного королевства 84.6296
Австралийский доллар 48.0430

Новые фирмы


 
ПО ВОСТОЧНОМУ ПУТИ
18 июля 2012, 16:28 | кофе, напиток, воды, Лучше, порошка, турки, очень, нужно, меньше, Затем, кофейного, масла, турка, несколько, School, школы, бариста, необходимо
Казалось бы, нет ничего легче, чем приготовить кофе по-восточному. Отнюдь! Руководитель школы бариста Omni Coffee Roasters & Barista School Дмитрий Корюкин уверен: для того, чтобы приготовить правильный кофе, необходимо знать несколько секретов ДМИТРИЙ КОРЮКИН РУКОВОДИТЕЛЬ ШКОЛЫ БАРИСТА OMNI COFFEE ROASTERS & BARISTA SCHOOL Вкус у кофе, приготовленного по-восточному, терпкий, но в то же время — яркий и насыщенный. Видимо, поэтому он пользуется большой популярностью у кофеманов. Это напиток с богатой историей и культурой приготовления. Выбираем турку Выбирая турку, первым делом необходимо обратить внимание на материал. Лучше меди пока ничего не придумали, есть также модные керамические, стальные, даже стеклянные турки (ибрики, джезвы). Второе, на что нужно обратить внимание — это размер турки. В этом вопросе он имеет важное значение. В данном случае — чем меньше, тем лучше. Идеальна турка на одну маленькую порцию (50—70 миллилитров). Есть турки и на две-три большие порции. Но здесь важно помнить о правиле: «Меньше турка — вкуснее чашка кофе». Выбираем кофе - Какой кофе выбрать? Бразилия или Кения, Колумбия или Эфиопия? На этот вопрос нет универсального ответа. Попробовать можно и нужно самый разный кофе. Все будет зависеть только от ваших предпочтений: кислотный или горький, сладкий или терпкий. Неизменно одно — кофейные зерна, которые вы хотите купить, должны быть свежеобжа-ренными. Обычно на шве упаковки стоит дата обжарки. Она не должна быть больше двух месяцев. В против ном случае вы рискуете недополучить аромат в своей чашке кофе. Чтобы понять, как много можно потерять, стоит лишь раз попробовать кофе, приготовленный из свежеоб-жаренных зерен. Сколько кофе взять? Здесь надо учитывать, на сколько человек рассчитана покупка и есть ли у вас своя кофемолка. Сейчас, благо, магазинов, продающих кофейные зерна и предлагающих их помолоть по вашему вкусу достаточно много. Если вы берете кофе в зернах — рассчитывайте, что они «проживут» неделю-две. Если же кофемолки нет и вы выбираете молотый кофе — берите с запасом не больше, чем на пару дней. Как выбрать помол? Кофе, приготовленный по-восточному, очень ароматен и крепок. Обусловлено это, помимо цвета обжарки, еще и размером частиц кофейного порошка. Чем меньше частицы, тем ярче и крепче вкус напитка. Для кофе «по-восточному» выбирайте помол «в пыль». Чтобы определить степень помола, возьмите щепотку кофейного порошка и перетрите между пальцев: должно быть похоже на муку. Если ваша кофемолка или кофемолка в магазине не может обеспечить такое качество помола — от ее «услуг» лучше отказаться. Как хранить? Здесь мы вспомним о свежести. Дело в том, что ароматные эфирные масла, содержащиеся в кофе, соприкасаясь с кислородом, окисляются и разрушаются. Именно поэтому кофе теряет свою яркость. Как с этим бороться? Кофе должен быть плотно упакован и как можно меньше «соприкасаться» с воздухом. Лучше всего в этом поможет небольшой вакуумный контейнер. Дома, после покупки, сразу пересыпьте кофе в контейнер и удалите из него воздух. Помните, что из-за большого содержания масел в кофе со временем в контейнере может появиться прогорклый вкус. Этого можно легко избежать, помыв контейнер с моющим средством под теплой водой. Хранить кофейный контейнер нужно в темном, прохладном месте, но не в холодильнике. Итак, если у вас есть турка, свежеобжаренный кофе и отличное настроение — все получится. Особое внимание нужно уделить выбору воды. Не используйте воду из-под крана, кипяченую или минеральную. Лучше всего подойдет чистая и охлажденная из домашнего фильтра или купленная в магазине. На одну порцию понадобиться от 50 до 100 мл и один грамм кофейного порошка на 10 мл используемой воды. Если у вас есть Кофе, приготовленный по-восточному, очень ароматен и крепок. Обусловлено это, помимо цвета обжарки, еще и размером частиц кофейного порошка электрическая плитка или возможность держать наготове небольшую сковородку с песком — отлично. Если же у вас дома обычная газовая плита — готовьте кофе на очень медленном огне. Напиток не должен ни при каких условиях кипеть. Как и в случае взаимодействия с кислородом, эфирные масла разрушаются от высокой температуры, а будущая чашка кофе теряет вкус. Если вы любите сладкий кофе — в турку вместе с кофейным порошком добавьте 5—10 граммов сахара, одну треть воды и тщательно перемешайте полученную смесь, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте оставшуюся воду. На Востоке принято добавлять в кофе различные специи. Только не забывайте об умеренности в их количестве. Все-таки их роль — только дополнить кофе. Ставим полученную смесь на медленный огонь и постоянно помешиваем. Примерно через минуту вы увидите на поверхности плотной пенки изменения: кофе начнет «выворачиваться». То есть изнутри будет подниматься чуть более светлая пенка и смещаться к краям турки. Под воздействием высокой температуры вода выдавливает из порошка эфирные масла и получается любимый нами напиток - такой процесс в профессиональной терминологии называется «экстракция». Очень важно, чтобы в этот момент на поверхности пенки не появлялись большие пузыри, характерные для кипящей воды. Затем кофе «станет мало места» в турке, и пенка, ровная, без кипящих пузырей, поднимется до самых краев. В этот момент поднимите турку с огня, дайте пенке успокоится на пару секунд и верните обратно. Этот процесс «подъема» повторяют 2—3 раза для оптимальной экстракции. Затем быстро перелейте напиток из турки в теплую чашку. Если вы все сделали правильно - кофе будет полностью покрыт плотной пенкой. Приготовив несколько порций, разливайте напиток небольшими частями во все чашки сразу, это позволит сохранить пенку в каждой из них. Пьем Напиток готов! Насладитесь ароматом, исходящим от чашки, это тоже часть удовольствия. Затем возьмите кофейную ложку ледяной воды и опустите ее в напиток. Холодная вода увлечет за собой на «дно гадания» большую часть гущи и сделает кофе «чистым удовольствием».
Похожие новости:
» Миссия моды от Hugo Boss
С каждым годом мир Hugo Boss становится гораздо разнообразнее, меняясь вместе с остальным светом. ...
» ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ
Этикет совмещения еды и вина может показаться блажью лишь непосвященным — базируется он, в ...
» РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО ПЕРЕЖИВАЕТ ВЗРЫВ СТРАСТНОЙ АФРО-БРАЗИЛЬСКОЙ КАПОЭЙРЫ
В СОЛНЕЧНЫЙ СУББОТНИЙ ДЕНЬ ДВИЖЕНИЕ НА VINICIUS DE MORAES, ОДНОЙ из самых оживленных магистралей ...
» Распрямите спину!
Проблемы с позвоночником возникают по разным причинам: сидячая работа, отсутствие нагрузок. Но у ...
» БЫВШИЙ АДВОКАТ НАХОДИТ НОВОЕ ПРИЗВАНИЕ В КАЧЕСТВЕ ВЛАДЕЛЬЦА ОТЕЛЯ
В САНТОРИНИ НА ЗАКАТЕ СОЛНЦА мир как будто бы замирает. Края вознесенной на 300 метров кальдеры ...


Ссылка на страницу:
Добавить в блог »
Категория: Новости каталога | Просмотров 2256 | Версия для печати »


Вы можете авторизироваться с помощью предложенных социальных сервисов для добавления комментария.
Комментарии от авторизованных пользователей добавляются в каталог без проверки администратора.


Вы можете войти используя: Yandex Google Вконтакте Mail.ru Twitter Loginza MyOpenID OpenID WebMoney
Ваше имя: *  
Ваш email (необязательно):     
Комментарий: *  
  символов осталось.
Код безопасности: *  




Продукция и услуги


Популярные фирмы


mySQL Error (banner.php)

Table './rostinfo/pmd_users' is marked as crashed and should be repaired